savaitės receptų rinkinys (4) ir Spaghetti con Tonno fresco
Pirmadienis, Kovo 8, 2010 at 10:09PM Taigi taigi, kaipgis, sako senoliai, darbo savaitė ką tik prasidėjo, o antradienį jau ir įpusės. Kas jau galvoja apie audringas pramogas, o kas apie tautinius cepelinus. Aš irgi jau renkuosi, ką čia skanaus pagaminti savo šeimai. Šios savaitės pasižvalgymai atrodo taip:
- Po to, kai ištaisiau savo esminę klaidą, kurią darydavau gamindama keksiukus (nebemaišau tešlos kaip išprotėjusi po to, kai į ją sudėti miltai), kepiau vien tik keksiukus su bananais ir datulėmis. Bananų skonis ir aromatas kepiniuose yra kažkas tokio nereliai fantastiško. Šio savaitgalio savo dienotvarkėje rezervavau vietą Bananų duonelei iš Duonos ir žaidimų.
(Duonos ir žaidimų nuotr.)
- Prisipažinsiu, kad artišokai man iki šiol tebėra gana paslaptinga daržovė - nedrįstu jų pirkti šviežių prekybos centruose, nes girdėjau ne vieną Lietuvoje gyvenantį italą, besityčiojantį iš jų kokybės ir šviežumo. Kol kas dairausi tik į konservuotus. Receptas netolimai ateičiai - Linguine (tai plokšti ilgi makaronai) su artišokais ir alyvuogėmis. Dvelkia pavasariu...
- Kai norisi mėsos: jei sulietuvintai - Prieskoniais dvelkiantys jautienos kukuliai, o jei originaliai - Beef Kofta Curry. Įtariu, čia bus kai kas labai skanaus.
(Almost Bourdain nuotr.)
Ilgajam savaitgaliui aš daugiau ir neužsiplėšiu, nes suplanuotos dar ir kelių filmų peržiūros: The September Issue, Julie&Julia ir Coco avant Chanel.
***
Na ir pabaigai receptas-debiutas, kurį įtakojo viena flirto istorija. Jokios paslapties čia nėra, tiesiog IKI vėl šiek tiek flirtuoja su blogeriais - šįkart kulinarinių tinklaraščių autoriams ir rašantiems apie sveiką maistą pasiūlyta kelis 5dienius iš eilės išbandyti skirtingos, Lietuvoje gal ir ne itin populiarios šviežios žuvies (Ugnė iš Apie tai, kas skanu ir sveika... jau pasidalino savo receptu). Aš irgi pasidaviau šiam gundymui ir praėjusį 5dienį kulinariniams bandymams gavau gabaliuką šviežio tuno.
Tas mažutis (200g) gabalukas mane privertė spręsti nemažą užduotį: tunas yra tokia žuvis, kurios geriau negadinti ir neapkrauti papildomais skoniais, tačiau problema ta, kad man reikėjo pamaitinti 4 asmenų šeimą, 1 svečią, o čia dar ir katinas aplink kojas trynėsi.
Tada aš padariau paprastai: nutariau, kad visą reikalą išgelbės italai, google.it suvedžiau "pasta con tonno" ir jau turėjau kelis pasirinkimus - taigi, gaminau Spaghetti al tonno fresco arba Spagečiai su šviežiu tunu (receptas iš ČIA). Jūs nepykit, bet nuotraukos nebus, dariau ją telefonu, o kai perkėliau į kompiuterį supratau, kad negaliu taip gadinti savo reputacijos...
Taigi, patiekalui reikės:
- kokybiškų spagečių;
- gabaliuko šviežio tuno (aš turėjau kokius 180 g, 20 g atiteko katinui);
- šluotelės šviežių petražolių;
- naminio pomidorų padažo (jį aš gaminu iš: skardinės (400g) konservuotų luptų pomidorų, poros šaukštų pomidorų pastos (tos tirštosios-intensyviosios), vidutinio dydžio svogūno, poros skiltelių česnako, pagal skonį - rudojo cukraus, druskos ir juodųjų pipirų);
- kepimui - alyvuogių aliejaus.
- Pirmiausiai į keptuvę pilame porą-trejetą šaukštų aliejaus ir apkepiname šviežią tuną - tol, kol gabalėlis apsitrauks auksine plutele. Prieš pat kepimo pabaigą švelniai pasūdome ir papirinimame. Tuną išimame iš keptuvės ir atidedame kur nors šiltam pagulėjimui:
- Ruošiam naminį pomidurų padažą, t.y., smulkiai supjaustom svogūną, išspaudžiam česnaką, pakepiname viską keptuvėje, kol svogūnai taps auksinės spalvos ir skaidrūs. Verčiame į keptuvę konservuotus pomidorus, sumaigome juos, dedame pomidorų pastos, cukraus, druskos, pipirų ir ragaujame. Jei jaučiate, kad padažas gali sugalvoti svilti, įpilkite šiek tiek vandens, bet ne daugiau, kaip kokius 40-50 ml. Sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame švelniai burbuliuoti bent 20 min.
- Po 20 min. pats laikas užkaisti vandenį spagečiams, o tuo metu prisimename tuną. Atsargiai suplaustome jį nedideliais gabalėliais (jei reikia tikslumo - kraštinės ilgis apie 1,5 cm) ir pradengę keptuvę su kunkuliuojančiu padažu gražiai patūpdome tuos gabalėlius ant viršaus. Nemaigome! neminkome! o patūpdome ir vos vos įspaudžiame, kad gabaliukai jaukiai maudytųsi. Uždengiame dangtį ir troškiname dar apie 10 min. Tuo metu išverdame spagečius.
- Prieš nuimant padažą su tunu nuo viryklės, užbarstome gerą saują kapotų šviežių petražolių.
- Nukošiame spagečius, dedame į lėkštes, ant jų viršaus - šaukštą kitą padažo su tunu ir pilame į taures rausvojo vyno (taip rekomenduoja italai, gaila, mes jo tą vakarą neturėjome).
Skanaus!
Reader Comments (12)
receptai skamba nuostabiai - ką gi, gero tau kulinarinio įkvėpimo ir smagių filmų - neseniai pasižiūrėjau tiek Julie&Julia, tiek Coco avant Chanel, abu gražūs, estetiški ir malonūs :)
kukuliu dabar jau noreciau :)
nemegstu bananu skonio-kvapo kepiniuose, nes labai jau primena sintetinius kvapiklius :D
zuvis- vienas produktu,is kuriu patiekalai musu namuose nebegaminami, tas stiprus aromatas atima galimybe noreti bent paragauti ka tik pagaminto patiekalo :) nors tokiu bandymu gaminti buvo ne vienas ir ne du, nes vis uzsimanau tos zuvies, gal bloga susikuti koki, gal iki priverstu mane pamegsti ir is ju pirkti? :D
Gaučiau 200 g tuno, tai be jokių abejonių jis sueitų sušiams.
Edvardai, as tai nesu tokia jau naminiu sushiu entuziaste, nebandziau ne karto gaminti, bet kol kas ir nesiruosiu.
Taip ir nesupratau, keksiukų tešlą po miltų įbėrimo reikia maišyti intensyviai ar ne??
Mina, iberus miltus reikia maisyti minimaliai, nes ismaisius labai intensyviai keksiukai bus kieti kaip akmenukai.
Jurga aciu kad paaishkinai, apie tuna nes niekaip nesupratau, kaip cia taip pasipyle receptai su tunu lietuvishkuose tikluose, o mes kaip tik neseniai su draugais apturejom diskusija, kaip sudetinga su sviezia zuvim LT ir koks brangus tas tunas....Bet visur jis brangus. Bet labai labai skanus.
o tai Iki ideda tuna i maisheli ir atsiuncia blogeriam per kurjeri ??? oi kaip idomu, labai smagi akcija :))
Beata, IKI pirmiausiai parase laiska, ar nori dalyvauti, jei nori, pasirenki patogiausia IKI parduotuve, o tada kiekviena savaite gauni specialu kupona, atsispausdini ir eini tam tikros rusies zuvies pasiimti. Mano nuomone, grazi ir protinga akcija
Idomu kodel butent siuos tris filmus Jurga suplanavo paziureti si savaitgali, nes butent siuos tris filmus as irgi ziurejau viena savaitgali, tik gal jau pries tris menesius :) geru ispudziu! as buvau ikvepta :)
valio, Jurga gamina ir pasidalina receptais blog'e!!! :)
o is kur receptas bananiniu keksiuku su datulem? ar savo sugalvotas? nes skamba skaniai, noreciau ismegint:)
issiblaskius as siandien..daug ko norejau paklaust, bet ir nepaklausiau rasydama komentara, tai dar siek tiek vietos uzimsiu:)
Jurga, italiskai moki/supranti?:) klausiu, nes receptas is italisko puslapio:)
ir klausimas ne i tema: ar vesi dukra i T.Burtono filma Alisa stebuklu salyje?:) cia ne del vardo jeigu ka:), taip tiesiog idomu, ar patinka tau tokie filmai, T.Burtono stilius, filmai, ir ar manai vaikui verta parodyt toki regini :)
neringa, samoningai taip neplanavau, tiesiog ilgasis savaitgalis ant nosies ir visi sie filmai rezerve guli :)
as, keksiukai is cia:
http://www.manovirtuve.com/receptas/desertai/bananiniai%20keksai.html
Taip, italu kalbos mokiausi pora metu, receptu supratimui ir susikalbejimui Romos kavinese pakanka ;)
Pati i Alisa eisiu, del savo vaikelio dar nezinau, ji kazkaip kino teatruose nesusikaupia ir labiau ziuri i ziurovus, kurie uz nugaros, o ne i ekrana :))) Manau, filma jai veliau isnuomosim/parsiusim, namineje aplinkoje tikrai ziures, nes pamaciusi reklamas labai domisi. Ir taip, Burtonas man labai patinka...