Lengvi daiktai

Taigi taigi, kaipgis, sako senoliai, darbo savaitė ką tik prasidėjo, o antradienį jau ir įpusės. Kas jau galvoja apie audringas pramogas, o kas apie tautinius cepelinus. Aš irgi jau renkuosi, ką čia skanaus pagaminti savo šeimai. Šios savaitės pasižvalgymai atrodo taip:

• Po to, kai ištaisiau savo esminę klaidą, kurią darydavau gamindama keksiukus (nebemaišau tešlos kaip išprotėjusi po to, kai į ją sudėti miltai), kepiau vien tik keksiukus su bananais ir datulėmis. Bananų skonis ir aromatas kepiniuose yra kažkas tokio nereliai fantastiško. Šio savaitgalio savo dienotvarkėje rezervavau vietą Bananų duonelei iš Duonos ir žaidimų.
  
  
  (Duonos ir žaidimų nuotr.)

• Prisipažinsiu, kad artišokai man iki šiol tebėra gana paslaptinga daržovė - nedrįstu jų pirkti šviežių prekybos centruose, nes girdėjau ne vieną Lietuvoje gyvenantį italą, besityčiojantį iš jų kokybės ir šviežumo. Kol kas dairausi tik į konservuotus. Receptas netolimai ateičiai - Linguine (tai plokšti ilgi makaronai) su artišokais ir alyvuogėmis. Dvelkia pavasariu...

• Kai norisi mėsos: jei sulietuvintai - Prieskoniais dvelkiantys jautienos kukuliai, o jei originaliai - Beef Kofta Curry. Įtariu, čia bus kai kas labai skanaus.
  
  (Almost Bourdain nuotr.)

Ilgajam savaitgaliui aš daugiau ir neužsiplėšiu, nes suplanuotos dar ir kelių filmų peržiūros: The September Issue, Julie&Julia ir Coco avant Chanel.

***

Na ir pabaigai receptas-debiutas, kurį įtakojo viena flirto istorija. Jokios paslapties čia nėra, tiesiog IKI vėl šiek tiek flirtuoja su blogeriais - šįkart kulinarinių tinklaraščių autoriams ir rašantiems apie sveiką maistą pasiūlyta kelis 5dienius iš eilės išbandyti skirtingos, Lietuvoje gal ir ne itin populiarios šviežios žuvies (Ugnė iš Apie tai, kas skanu ir sveika... jau pasidalino savo receptu). Aš irgi pasidaviau šiam gundymui ir praėjusį 5dienį kulinariniams bandymams gavau gabaliuką šviežio tuno.

Tas mažutis (200g) gabalukas mane privertė spręsti nemažą užduotį: tunas yra tokia žuvis, kurios geriau negadinti ir neapkrauti papildomais skoniais, tačiau problema ta, kad man reikėjo pamaitinti 4 asmenų šeimą, 1 svečią, o čia dar ir katinas aplink kojas trynėsi.

Tada aš padariau paprastai: nutariau, kad visą reikalą išgelbės italai, google.it suvedžiau "pasta con tonno" ir jau turėjau kelis pasirinkimus - taigi, gaminau Spaghetti al tonno fresco arba Spagečiai su šviežiu tunu (receptas iš ČIA). Jūs nepykit, bet nuotraukos nebus, dariau ją telefonu, o kai perkėliau į kompiuterį supratau, kad negaliu taip gadinti savo reputacijos...

Taigi, patiekalui reikės:
- kokybiškų spagečių;
- gabaliuko šviežio tuno (aš turėjau kokius 180 g, 20 g atiteko katinui);
- šluotelės šviežių petražolių;
- naminio pomidorų padažo (jį aš gaminu iš: skardinės (400g) konservuotų luptų pomidorų, poros šaukštų pomidorų pastos (tos tirštosios-intensyviosios), vidutinio dydžio svogūno, poros skiltelių česnako, pagal skonį - rudojo cukraus, druskos ir juodųjų pipirų);
- kepimui - alyvuogių aliejaus.

- Pirmiausiai į keptuvę pilame porą-trejetą šaukštų aliejaus ir apkepiname šviežią tuną - tol, kol gabalėlis apsitrauks auksine plutele. Prieš pat kepimo pabaigą švelniai pasūdome ir papirinimame. Tuną išimame iš keptuvės ir atidedame kur nors šiltam pagulėjimui:
- Ruošiam naminį pomidurų padažą, t.y., smulkiai supjaustom svogūną, išspaudžiam česnaką, pakepiname viską keptuvėje, kol svogūnai taps auksinės spalvos ir skaidrūs. Verčiame į keptuvę konservuotus pomidorus, sumaigome juos, dedame pomidorų pastos, cukraus, druskos, pipirų ir ragaujame. Jei jaučiate, kad padažas gali sugalvoti svilti, įpilkite šiek tiek vandens, bet ne daugiau, kaip kokius 40-50 ml. Sumažiname ugnį, uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame švelniai burbuliuoti bent 20 min.
- Po 20 min. pats laikas užkaisti vandenį spagečiams, o tuo metu prisimename tuną. Atsargiai suplaustome jį nedideliais gabalėliais (jei reikia tikslumo - kraštinės ilgis apie 1,5 cm) ir pradengę keptuvę su kunkuliuojančiu padažu gražiai patūpdome tuos gabalėlius ant viršaus. Nemaigome! neminkome! o patūpdome ir vos vos įspaudžiame, kad gabaliukai jaukiai maudytųsi. Uždengiame dangtį ir troškiname dar apie 10 min. Tuo metu išverdame spagečius.
- Prieš nuimant padažą su tunu nuo viryklės, užbarstome gerą saują kapotų šviežių petražolių.
- Nukošiame spagečius, dedame į lėkštes, ant jų viršaus - šaukštą kitą padažo su tunu ir pilame į taures rausvojo vyno (taip rekomenduoja italai, gaila, mes jo tą vakarą neturėjome).
Skanaus!